Вести процесс изготовления полуфабрикатов из мяса птицы с использованием специальных приспособлений и вручную; Отделять части тушки птицы в соответствии с требованиями технологии; Укладывать отдельные части тушки в емкость или на ленточный транспортер для подачи их на расфасовку и упаковку.